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L'Empreinte

105 euros

Le Pagre

Confit façon gravelax
Caviar d'aubergines & Légumes d'été
Jus barigoule à la coriandre

La Trilogie de la mer

« En aïoli légère »
Pomme de terre safranée
Cébette Betteraves
Bouillon de la mer

Le Veau

Raviolis de jarret braisé façon marengo
Filet croustillant
Speck & Poivrons confits
Crème de Parmesan

« La touche sucrée »

Votre choix dans la carte des desserts

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